Les endives

L’endive est une chicorée qui est spécifique pour son gout amère. Celle-ci pousse dans la terre et est considérée comme un légume parmi tant d’autres qui se consomme cru, en salade ou cuit avec d’autres aliments comme la viande ou un légume. Ce légume fait partie de la famille des Astéracées. Dans l’ancien temps cette chicorée a été surtout connu pour ses vertus médicinales et non pour la consommation, cela est peut être du à son amertume. A cet effet, à part le fait que l’endive soit destiner à la consommation, elle renferme des apports qui sont responsables des bienfaits.

Ce légume est composé d’éléments nutritionnels tels que les vitamines A, C, B5, B9 et des minéraux comme le magnésium, le phosphore, le potassium etc. C’est pour toutes ces raisons qu’il est vraiment intéressant de se lancer dans la culture de cette plante chicorée. Cependant, il est à noter que la culture de ce légume demande beaucoup de soins et d’entretien particulier.

Au cours de cet article, nous verrons les quelques variétés d’endives, ses différentes caractéristiques, ainsi que quelques sélections de produits et d’outils nécessaire pour la plantation. Tout cela ayant un seul but, c’est de vous aider et de vous informer sur le mode de culture de cette plante.

Les variétés d’endives

Les endives hybrides rouges

IL en existe quelques variétés qui sont de couleur rouge comme la Festive, l’Abellis ou la Selkis .Cette variété d’endive est issu d’un croisement entre une chicorée rouge et une variété comme la witloof une autre variété qui est déjà une hybride. Elle se caractérise par ses feuilles qui sont rouges, par son léger degré amertume. Cela fait de cette espèce une bonne salade à consommer crue et seule. A la récolte on peut avoir des feuilles qui peuvent atteindre 30 à 40 cm selon la sous espèce. Il faut savoir que cette plante est sujette à quelques maladies qui peuvent être causées indirectement ou directement par les insectes tels que la mouche de l’endive ou les vers blancs ou le minet. Une sorte de maladie qui peut causer des dommages sur le feuillage ou sur les racines du légume, qu’il faut impérativement traiter.

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Les hybrides blanches

L’endive hybride blanche est également connu sous deux autres appellations, le chicon ou le witloof. On a différentes sous-espèces comme l’Alliance, Baccarat, flash, native etc. Cette espèce d’endive se caractérise par le fait qu’elle soit issu d’un hybridation dans le but de donner une variété blanche avec un gout amère prononcé. Ce légume peut être consommé cru comme une salade ou cuit. Pour la culture il lui faut également une bonne quantité de soleil dans un endroit suffisamment ombragé. Le sol doit être bien drainé, assez profond et ne doit pas contenir des éléments pouvant entrainer un obstacle pour la pousse. Le semis se fait généralement au printemps et la récolte pendant la saison automnale. Après la récolte cette chicorée se conserve 1 semaine dans au réfrigérateur.

Il est à noter que pour cette sorte de plante, il y a quelques éléments ravageurs qui peuvent être soit les maladies soit les insectes. On pourrait en citer quelques uns comme la rouille qui est une maladie qui impacte les feuilles. On a également les insectes comme la mouche de l’endive ou les vers blancs.

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Les endives anciennes

Ici on va surtout parler d’une espèce que l’on connait sou le nom de barbe de capucin. cette chicorée qui était autrefois sauvage car elle poussait n’importe où sur le bord de la route ou dans les friches. Celle-ci se caractérise par la couleur de ses feuilles vertes et ses fleurs qui sont bleues. A la maturité cette chicorée peut atteindre une hauteur et une largeur de 30 cm. Pour la culture , il lui faut un emplacement ensoleillé, un sol argileux, légèrement calcaire ou sableux. Une plante qui se cultive sur un potager. Le semis se fait entre le mois d’Avril à Août, la récolte quant à elle peut se faire soit de juillet à décembre. il fzut savoir que le gout de ce légume est légèrement amère.

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Les caractéristiques d’une endive

Les vertus

Les vertus de ce légume sont présentes grace à ses différents apports que sont les vitamines, les oligo-éléments et les minéraux .Sachant que ce légume est composé d’une énorme quantité d’eau qui est supérieure à 95%, cela permet d’éliminer les toxines qui se trouvent dans notre organisme. De ce fait, on peut dire que l’endive procure des bienfaits diurétiques. La chicorée est également très peu calorique, on a une valeur de 17kcal pour les 100 g d’endive et peut être consommée sans modération. Mais à part tout cela, le légume permet de réguler le transit intestinal grace aux fibres qu’elle contient. Pour terminer, la présence des anti oxydants permet de prévenir les maladies cardio vasculaires et les cancers.

Les apports

Ces apports sont les différents éléments nutritifs que contient l’endive. Il faut savoir que celle-ci est composé de différentes vitamines comme la vitamine A qui est bonne pour les yeux, la vitamine C qui est d’un quantité de 1 mg sur 100 g d’endive, Les vitamines B, K , E et D. Pour les minéraux le potassium est l’élément qui est en première position car celui-ci est d’un quantité de 110 mg sur les 100g d’endive, vient ensuite le calcium avec 42mg et le phosphore avec 25 mg. A part cela il faut compter les autres éléments comme l’eau qui est d’une quantité de 95g et la fibre qui est de 1g. Pour terminer il faut noter que l’endive est composée d’une très faible quantité de matière grasse et de calories.

La culture

Cette chicorée est une plante qui se sème au printemps, entre les mois d’avril à juin. Le semis se fait généralement en pleine terre en respectant la distance par rangée. celle-ci doit être de 30 cm environ. Pour ce type de plante, il faut un sol bien drainé et bien profond, un emplacement suffisamment ensoleillé. Après cela, il faut effectuer un arrosage régulier pour optimiser la pousse et la croissance du légume. N’oubliez pas de vous occuper des mauvaises herbes pour garder la santé de votre plantation. Au final, après quelques mois d’attente, il faut passer à la récolte qui se fait en général pendant le mois de janvier ou février. Pour terminer, pour optimiser la quantité d’endive dans une serre obscure, il est nécessaire d’utiliser des équipements spécifiques et adaptés.

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Notre sélection des 5 meilleures semences d’endives

50 Graines d’ Endive demi-hâtive – légumes jardin potager méthode BIO

Ce sac contient en tout 50 graines d’endives à semer sur le potager ou dans le jardin. Des graines de qualité sélectionnées pour avoir une quantité et une qualité de légume la plus optimale possible à la récolte. Les semences sont non hybride set acclimatées. Culture assez longue et exigeante. Requiert le total respect du mode de semis et d’entretien. l’obscurité est nécessaire pour obtenir des feuilles blanches.

Semences horticoles de Batlle – Endive de Bruxelles (10g)

Ce produit contient 10 g de graines d’endives. Une variété d’endive originaire de Bruxelles aux larges racines pivotantes et aux feuilles élargies. Le semis se fait au printemps. Le jour de récolte se fait après 60 jours à compter du semis. Pour toutes autres informations concernant les caractéristiques, le semis ou les conditions de germination, voir les inscriptions dans le dos de l’emballage.

250 graines – CHICOREE Endive Zoom Hybride F1 – Cichorium

Le sachet comprend en tout 250 graines d’endives hybrides. Une variété qui nécessite de la patience, lac culture est assez difficile par rapport aux autres légumes. Pour le semis, les conditions de germination et l’entretien, il faut se référer aux inscriptions dans le dos du contenant ou sur le manuel livré avec le produit. Le légume se consomme cru ou cuit selon vos envies. La plante se cultive de manière annuelle.

Pièces – 20x Endive Large Blatt Nuance Eko

Ce produit contient 20 graines d’endives donnant des légumes d’excellente qualité et d’une couleur bien blanche. La culture est toutefois difficile, il faut respecter toutes les conditions de semis, de germination et d’entretien pour optimiser la qualité de la récolte. Pour ces quelques informations se référer aux indications inscrites sur l’emballage du produit. A la récolte les endives seront prêtes à la consommation pour un plat cuit ou cuit.

Pcs – 750x Endive Large Blatt Vollherz Hiver – Endive Légumes Graines K525 

Ce dernier produit de la sélection est composé de 750 pièces de semences d’endive. Pour toutes les informations sur le semis, la germination et l’entretien voir les inscriptions au dos de l’emballage. A la récolte vous aurez des endives blanches de bonne qualité et bien fraiches. idéal pour être dégustée crue ou cuite. Il est à noter que pour avoir des endives à feuilles blanches, il faut un emplacement obscure, à l’abri du soleil et de toutes sources de luminosité.